【作り方】
調理時間 約90分
各種材料下準備（調理時間30分）
大根
①大根を2～3センチ幅に切り皮を剥く。火の通りを良くし、味を染み込みやすくするために両面に十字の切り込みを入れておく。
②鍋に大根が浸かるくらいの水又は米のとぎ汁を入れ、大根に火が通るまで茄でる。大根の色が透き通るくらいが目安。（米のとぎ汁はアク取りによいため、大根特有の臭みを消すことができます）
こんにゃく
①こんにゃくは半分に切ったものをさらに三角に切り、味を染み込みやすくするため両面に格子状の切り込みを入れる。
湯むきトマト
①トマトはヘタを取りヘタの反対側に薄く十字の切り込みを入れる。沸かした湯を切り込みを入れた側からゆっくり注ぎ、薄皮がめくれてきたらトマトを冷水に移して薄皮を剥く。
焼き手羽元
①手羽元は食べやすくするために、皮の内側から骨に沿って両サイドに切り込みを入れる。
②塩胡椒で下味をつけて揉み込み、10分ほど置いて馴染ませる。
③フライパンを熱し、皮面から焼き色がつくまで強火で焼く。
（ 後で煮込むので、この時点で中に火が通ってなくても大丈夫！）
鶏団子
①焼きのりを手で小さくちぎり、水で戻した乾燥しいたけと生姜はみじん切りに刻んでおく。乾燥しいたけの戻し汁はとっておく。
②ボウルに鶏ミンチと①の材料・柚子胡椒・ヨーグルトを加える。粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で15～30分程休める。
煮込み工程（調理時間60分）
① ボーンブロス（鶏ガラスープ）に、乾燥しいたけの戻し汁を加え、下準備をした大根・茄で卵・トマト・こんにゃくと薄口醤油・砂糖を加えて弱火で15分以上煮る。（煮立たせると風味を失うため注意）
②味を染み込みやすくするため、いったん火を止め30分以上置いておく。
③スープが煮立たないよう弱火で火をつけ、焼き手羽元を加えて中までしっかり火が通るまで煮る。
④食べる直前に下準備をした鶏団子のタネを、一口サイズに成形しながらそっと鍋に加える。
⑤鶏団子に火が通ったら飾り用の木の芽をトッピングして完成。
［材料］ （2人分）
・大根 1/4本
・トマト 中1個
・茄で卵 2個
・こんにゃく 200g
焼き手羽元
・手羽元 4本
・塩、胡椒 少々
鶏団子
・鶏ミンチ 150g
・焼きのり(味なし) 1枚
・乾燥しいたけ 1個(5g)
・生姜 1/2片
・ヨーグルト 大さじ2
・柚子胡椒 小さじ1/2
おでんつゆ
・ボーンブロス(鶏ガラスープ) 700ml
・乾燥しいたけの戻し汁100ml（乾燥しいたけがひたひたになるくらい）
・薄口醤油 大さじ2
・砂糖 小さじ1
飾り
・木の芽 1g
［栄養計算］
(1人あたり)
エネルギー：577kcal
たんぱく質：50.8g
脂質：32.9 g
炭水化物：21.5g
（糖質：13.8g 食物繊維：7.7g )
食塩相当量4.5g
（具材スープ半量2.8g)
