【作り方】
①キッチンバサミを使い手羽先が袋状になるよう2本の骨を取り除く。塩・
酒を混ぜ合わせて手羽先を漬ける。
②鶏ミンチと調味料を入れて粘り気が出るまでしっかり混ぜ、みじん切りに
した玉ねぎ・しいたけを加えてたねを作る。スプーンを使い①の手羽先に押
し込むようにしてたねを詰めていく。
（スプーンの柄尻を使うと奥へ詰めやすい）
③フライパンに手羽先を並べ水を入れる。蓋をして中火で10分蒸し焼きする。
④蓋を開けて強火で水気を飛ばす。ごま油を鍋ふちから入れて鶏皮をこんが
り焼く。
⑤酢とこしょうを合わせタレを作る。（お好みで）
※付け合わせにベビーリーフやレモンを添えると華やかになります。
【材料2人分】
・手羽先8本
・塩小さじ1/2
・酒大さじ1
〈餃子のたね〉
・鶏ミンチ1OOg
・たまねぎ1/2個
・しいたけ2 個
・おろししょうが小さじ1
・おろしにんにく小さじ1
・しょうゆ小さじ1
・片栗粉小さじ1
〈焼き用〉
・水大さじ2
・ごま油小さじ2
〈酢ペッパー〉
・酢大さじ2
・粗挽きこしょう適量
〈付け合わせ〉
・ベビーリーフ適量
・レモン適星
［栄養計算］
(1人当たり）
エネルギー： 478kcal
たんぱく質： 35.1g
脂質： 31.5g
炭水化物： 7.7g
（糖質6.4g 食物繊維1.3)
食塩相当量： 2.4g
