【作り方】
①むね肉はそぎ切りにし、塩をふって20分くらい置く。
その間に野菜をカットし、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
玉ねぎ(くし切り)、ピーマン(乱切り)、パプリカ(乱切り)、椎茸(1/4カット)、舞茸(ひとくちサイズに裂く)
②①のむね肉に片栗粉をまぶす。
フライパンに油を注ぎ、むね肉を焼く。(弱火に近い中火)
③表面に焼き色がつく程度で引き上げ、再度油を垂らし、玉ねぎとキノコ類を炒める。(強火)
④むね肉をフライパンに戻す。弱火にして、合わせ調味料とボーンブロス(鶏ガラスープ)を加える。
⑤ピーマンとパプリカを加えて、中火から強火でさっと炒め、調味料の水気を飛ばす。
【材料2人分】
・むね肉300g
・塩小さじ1
・片栗粉大さじ1強
・玉ねぎ約1/4個
・ピーマン1個
・赤パプリカ 約1/2個
・椎茸2個
・舞茸30g
・ボーンブロス(鶏ガラスープ)100ml
・油大さじ2
〈合わせ調味料〉
・米酢大さじ1.5
・醤油大さじ1
・本みりん大さじ1
・ケチャップ大さじ2
[栄養計算]
1人あたり
エネルギー: 406kcal
たんぱく質: 39.5g
脂質: 15.3g
炭水化物: 25.4g
(糖質:22.4g 食物繊維:3.0g)
食塩相当量: 2.9g