【作り方】
①丸鶏ハーフに強めに塩胡椒をして、フォークで皮目をぶすぶすと刺して穴を開ける。
②10分間おいて、丸鶏ハーフから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
③ジッパー付きポリ袋に丸鶏ハーフ・砂糖・粒マスタード・醤油・にんにく•生姜を入れてよく揉み込み、半日冷蔵庫で漬け込む。
④半日経ったら冷蔵庫から取り出し、常温で30分おく。この間にオーブンを200℃に予熱する。
⑤予熱したオーブンで40～50分ほど焼く。焦げそうな時は、様子を見てアルミホイルを被せる。
⑥焼き上がったらお肉の厚みのある部分に竹串を剌し、火が通っているか確認する。肉汁が透明であればOK。
⑦お好みで付け合わせにレモンやクレソンを添え、お皿に盛り付けたら完成！
【材料3～4人分】
・京丹波あじわいどり 丸鶏ハーフ
・醤油 大さじ2
・塩胡椒 適量
・にんにく（すりおろし） 小さじ1
・砂糖 大さじ3
・生姜（すりおろし） 小さじ1
・粒マスタード 大さじ2
・レモン、クレソン お好みで
［栄養計算］
(1人当たり）
エネルギー：423kcal
タンパク質：34.0g
脂質：28.9g
炭水化物：15.7g
（糖質：15.0g 食物繊維：0.7g)
食塩相当量：7.2g
