【作り方】
①もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、余分な脂を包丁で取り除く。皮面を下にしてフォークで穴を開け塩胡椒を振る。
②蓮根は5mm幅に切り、水に5分さらす。さつまいもは皮付きのままよく洗い、 3cm幅の輪切りにし(大きい場合は半月切りにする)、水にさらす。しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに分けておく。マッシュルームは薄切りにする。フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。
③フライパンにオリーブ油を引き、もも肉を皮面を下にして入れて焼き色がしっかりつくまで焼く。
④もも肉を裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら粗熱を取り、―ロサイズに切る。
⑤同じフライパンを使い、蓮根、さつまいも、しめじ、マッシュルームを焼く。
⑥ドレッシングの材料を合わせておく。
⑦フリルレタスを敷いたお皿に、もも肉、野菜を彩りよく盛り付け、ドレッシングをかけたら完成!
【材料 2人分】
・もも肉 200g
・しめじ 50g
・塩胡椒 少々
・マッシュルーム 40g
・蓮根 50g
・フリルレタス 100g
・さつまいも 50g
・オリーブ油 小さじ 1
■ドレッシング
◎粒マスタード 大さじ 1
◎酢 大さじ 1
◎キャロブシロップ(代用品:砂糖)小さじ 1/2
[栄養計算]
(1人当たり)
エネルギー: 339kcal
タンパク質: 20.2g
脂 質 :23.1g
炭水化物 :16.0g
(糖質: 13.1g
食物繊維: 2.9g)
食塩相当量: 0.5g
