【作り方】
①白ネギはみじん切りにし、生姜はすりおろす。鶏団子の材料をボウルに入れてよくこねる。8つに分けて丸く成形し、鶏団子を作っておく。
②大根、人参はいちょう切りにする。しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに分けておく。椎茸は軸をとって薄切りにし、軸の部分は根本を取り除き縦半分に切る。ごぼうは斜め薄切りにし、水に5分さらす。生姜は千切りにする。
③鍋にごま油を入れて熱し、②で準備した野菜を入れる。油が全体に回るまで炒める。
④だし汁、酒、醤油、塩を入れ中火で約10分煮込む。
⑤、④の具材が柔らかくなってきたら、鶏団子を加え蓋をして中火で5分煮込む。
⑥春雨を加えさらに中火で5分煮込む。
⑦器に盛り付けて完成！
【材料2人分】
■鶏団子
◎鶏ミンチ100g
◎白ネギ20g
◎生姜5g
◎片栗粉小さじ1
◎酒小さじ1
◎塩少々
・大根40g
・人参40g
・しめじ40g
・椎茸50g
・ごぼう30g
・生姜10g
・ごま油小さじ1
・だし汁400ml
・酒小さじ1
・醤油小さじ2
・塩少々
・春雨10g
［栄養計算］
(1人当たり）
エネルギー：184kcal
タンパク質：11.7g
脂質：8.9g
炭水化物：29.5g
（糖質： 25.2g 食物繊維：4.3g)
食塩相当量：1.1g
