【作り方】
①手羽元にフォークでプスプスと穴を開ける。
②手羽元が被るほどのたっぷりのお湯に、臭みとり用でネギの青いところと酒・塩を入れ、手羽元を煮込む。再沸騰後、40～50分弱火で蓋をして煮込む。煮込み終わったら鍋の中身を全てボウルに取り出す。(茹で汁は大さじ2とっておく)
③ネギソースを作る。ネギはみじん切りにしておく。ネギソースの材料を茹で汁大さじ2を鍋に入れて加熱する
④③のソースに、出来上がった手羽元を漬け込み、冷蔵庫で冷やし味を染み込ませる。
⑤盛り付け時に茄で卵と、お好みで唐辛子の輪切りなどを添える。
【材料2人分】
・手羽元 6本
・塩 小さじ1
・洒 大さじ3
・ネギの青いところ（臭みとり用） 7～10cm
・付け合わせ用 茹で卵 2個
・唐辛子 お好みで
（ネギソース）
・ネギ 100g
・醤油 大さじ2
・酢 大さじ2
・本みりん 大さじ3
・にんにく 小さじ1/2
・しょうが 小さじ1/2
・豆板醤 小さじ1
・ラー油 小さじ1
・ごま油 大さじ1
［栄養計算］
1人あたり
エネルギー：466kcal
たんぱく質：26.5g
脂質：24.9g
炭水化物：27.8g
(糖質： 25.5g 食物繊維：2.3g)
食塩相当星：3.4g
