［作り方］
①ささみは筋と身の間に包丁を入れて、身を押さえながら筋を取り除く。厚さが均等になるように、切り込みを入れて開き、小麦粉を両面にまぶす。
②ナスは縦半分に切り、両面に味噌を塗り込む。チーズは半分に切る。
③①、チーズ、ナス、チーズ、①の順で重ねたものを２つ作り、溶き卵、パン粉を付ける。
④180度に熱した揚げ油で③の両面がきつね色になるまで揚げれば完成。
［材料］2人分
・鶏ささみ 4本
・ナス 1/2本
・ピザ用チーズ 2枚
・味噌 小さじ1/2程度
・小麦粉 大さじ1程度
・卵 1コ
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
