［作り方］
①鶏もも肉は余分な筋や脂を取り、厚さがある部分に切り目を入れて均一にして、少量の塩こしょう、おろしにんにくを塗り込む。
②さつまいもはラップしてレンジで5分程度加熱し（途中上下を変える）、皮をむいてみじん切りする。
③②・バター・牛乳を小鍋に入れ、ヘラなどでつぶしながら、弱火にかける。
④③に水と多めの塩こしょうを加え、つぶしながらなめらかにし、好みの水分量になればソースの完成。
⑤熱したフライパンに①の皮面から焼き、パリパリに焼けたら裏返して、ふたをしてしっかり中まで焼く。
⑥器に⑤をのせ、④のソースと少量のこしょうをかけて完成。
［材料］2人分
・鶏もも肉 2枚
・さつまいも 中1本（約200g）
・牛乳 100cc
・バター 30g
・おろしにんにく 5g
・塩こしょう 適量
・水 80cc程度
