[材料]（2人分）
・鶏手羽 4本
・塩 小さじ1
・酒 大さじ2
・長ねぎの青い部分 7〜10cm
・青菜 約2束
＜ネギソース＞
・ネギ 100g
・酢 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1/2
・しょうが汁 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
・ラー油 小さじ1
・ごま塩 小さじ1
[作り方]
① 手羽にフォークで穴をあける。
② 塩・酒・長ねぎの青い部分と一緒に煮込み、鶏肉に火を通す。
③ 長ねぎを取り除き、煮汁を軽く煮立たせながら鶏肉を煮て、火が通ったら取り出す。
④ ネギソース（ネギ・酢・醤油・みりん・しょうが汁・ごま油・ラー油・ごま塩）を混ぜ合わせる。
⑤ 鶏肉をネギソースに漬け込み、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる。
⑥ ゆでた青菜を器に盛り、よだれ鶏をのせて仕上げる。
