手羽元とあさりの旨味たっぷりスープ

 

手羽元とあさりを使った旨味スープは、鶏のコクと貝のだしが合わさることで深い味わいが生まれます。

ボーンブロスを加えることで、旨味の厚みが増し、軽やかな旨味が食欲を引き出すスープの完成です！

 

[材料]2人分

・手羽元　4本

・塩胡椒　少々

・片栗粉　小さじ2

・オリーブ油　大さじ1

・にんにく　1片

・あさり（砂抜き）　6個

・長ネギ　10cm

・ボーンブロス（鶏ガラスープ）　350ml  

・水　50ml

・コチュジャン　大さじ1

・オイスターソース　大さじ1

・青ネギ　適量

 

[作り方]
① 手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩胡椒を振って片栗粉をまぶす。

② 鍋にオリーブ油を引き、みじん切りのにんにくを入れて手羽元を炒める。表面の色が変わったら砂抜きしたあさり、斜め薄切りにした長ネギを入れて軽く炒める。

③ (2)にボーンブロス（鶏ガラスープ）と水を加えて煮立たせ、弱火で5分ほど煮る。

④ コチュジャン・オイスターソースを加えて混ぜ、中火でさらに5分煮る。

⑤ 器に盛り、青ネギを散らして完成。

 

【料理のポイント！】
④の時にあさりを先に器に取り出しておくと硬くなりません。