鶏むね肉の南蛮漬け

鶏むね肉と彩り野菜を使った南蛮漬けは、さっぱりとした味わいが特徴の和風料理です。

鶏肉は下味をつけて揚げることで、外はカリッと中はしっとりとした食感になり、野菜と合わせることで食感のバランスが整います。

酢・砂糖・めんつゆを合わせた南蛮だれは、甘酸っぱさが程よく、暑い季節でも食べやすい仕上がりです。

電子レンジを使って野菜を下処理するため、調理の手間が少なく、家庭で作りやすい一品です。

 

[材料]2人分

・鶏むね肉　1枚

・玉ねぎ　1/4個

・パプリカ　1/4個

・人参　1/4本

・スナップえんどう　4個

・しいたけ　2個

・青しそ　2枚

＜鶏肉用＞  

・塩・こしょう　各少々

・酒　大さじ1

・片栗粉　大さじ3

・揚げ油　適量

＜漬けだれ＞  

・酢　大さじ3

・砂糖　大さじ3

・めんつゆ　大さじ2

 

[作り方]

① 鶏むね肉は1cm幅の削ぎ切りにし、酒・塩・こしょうを加えて揉み、10分ほど置く。

② 玉ねぎ・パプリカ・しいたけは薄切り、人参は細切り、スナップえんどうは筋を取る。耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてラップし、電子レンジで約1分半加熱する。

③ ＜漬けだれ＞（酢・砂糖・めんつゆ）を②に加え、野菜を漬ける。

④ ①に片栗粉をまぶし、熱した揚げ油でほんのり色づくまで揚げる。

⑤ 揚げた鶏肉を③に加え、千切りした青しそをのせて完成。