鶏モモ肉と秋野菜のオイル蒸し

鶏もも肉と秋野菜を組み合わせたオイル蒸しは、炊飯器で手軽に作れる家庭料理です。

根菜やエリンギ、にんにくを加えることで旨みが重なり、白ワインとオリーブオイルを使った調味料が素材の味を引き立てます。

鶏肉は塩をすり込んで下処理し、野菜と交互に重ねて炊き上げるため、しっとりとした食感に仕上がります。

 

[材料](2人分)

・鶏もも肉　1枚

・塩　小さじ1/2

＜秋野菜＞（合わせて250g程度）  

　・じゃがいも　1個

　・さつまいも　小1/2本

　・かぼちゃ　4切れ

　・エリンギ　1本

　・にんにく　2片

＜調味料＞  

　・白ワイン　大さじ3

　・オリーブオイル　大さじ1.5

　・ローズマリー　2本

　・塩

　・こしょう　各ひとつまみ

＜お好みでパスタ＞  

　・パスタ　50g

　・塩　ひとつまみ

　・水　200cc

[作り方]

① 鶏もも肉は開き、余分な脂や筋を取り除き、塩をすり込む。10分ほど置き、キッチンペーパーで水分をふき取り、4等分する。

② 根菜・エリンギは1cm幅の輪切りにし、にんにくは皮をむく。

③ 炊飯器に鶏肉と野菜を交互に入れ、にんにくは側面、エリンギは鶏肉の上に並べる。

④ ＜調味料＞（白ワイン・オリーブオイル・ローズマリー・塩・こしょう）を加え、炊飯器で炊き上げる。

⑤ お好みでパスタを電子レンジでゆで、オイルと合わせて盛り付ける。