手羽先を使った参鶏湯風味のレシピです。手羽先、長ネギ、人参、にんにく、生姜、ナツメ、クコの実、もち麦を弱火でじっくり煮込みます。体を温めたい時や寒い季節におすすめの韓国風スープレシピです。
[材料]2～3人分
・手羽先 8本
・塩 少々
・長ネギ 60g
・人参 50g
・にんにく 2片
＜調味料＞
・生姜 2片
・水 700ml
・もち麦（代用可：もち米・お米） 大さじ2
・ナツメ 6個
・クコの実 8粒
・塩 大さじ1/2
[作り方]
① 手羽先は水気を拭いて、骨に沿って2か所に切り込みを入れ、塩を揉み込み30分おく。
② 長ネギは葉っぱの部分を3cm程の小口切りにし、最後のトッピングに使用する。残りは斜め薄切りにする。
③ 人参は半月切りに、にんにくは皮を剥いて芽を外し、生姜は皮を剥いて千切りにしておく。
④ 鍋に全ての材料（最後のトッピング用のネギは除く）を入れて、弱火で1時間～1.5時間ほど煮込む。
⑤ 器に盛り付けて小口ネギをのせたら完成。
