手羽元の旨みがしみ込んだ、ほっこりおでん。じっくり煮込むことで具材にも出汁が染みわたり、寒い日にぴったりの一品です♪
[材料]2〜3人分
・ 手羽元 8本
・大根 1/3本
・こんにゃく 1/2枚
・厚揚げ 1枚
・卵 2個
・ちくわ 2本
・干し椎茸 2枚（あれば中央にちぎる）
・人参・ごぼう・小松菜など 適量
・その他 お好み具材 適量
＜出汁＞
・だし 1.2L
・みりん 80cc
・酒 50cc
・しょうゆ 40cc（お玉1杯）
・砂糖 大さじ1
[作り方]
① 大根は2cm幅に切り、厚めに皮をむく。こんにゃく、厚揚げは食べやすい大きさに切る。干し椎茸は水に戻す。卵はゆで卵にする。
② 人参・ごぼう・小松菜などはちくわの穴に合う大きさに切り、ちくわの中に入れる。
③ 大きめの鍋に大根とかぶる程度の水を入れて色づきがなくなるまでゆで、取り出す。
④ ③の鍋に強手羽元を入れて、軽く油が浮いて ジュワッと鳴ったら、取り出す。
⑤ こんにゃく、厚揚げ、練り物などはさっとお湯にくぐらせる。
⑥ 別の鍋に出汁と練り物以外の材料を入れて中火にかける。30分以上煮てから練り物を加えて、弱火で10分程度コトコト煮て味がしみ込めば完成。
