フライパン1つで作る鶏ガラスープのパエリア風

[作り方] (フライパン直径22センチ使用)
①赤ピーマン・ブロッコリー・もも肉を一口大に切る。もも肉は塩胡椒・にんにくで下味をつける。
②熱したフライパンにオリーブオイルを入れてもも肉を皮目から焼き、両面に焼き色が付いたら取り出す。
そこに米とターメリックを入れて米全体油が絡むように炒める。(目安は3分程度)
③ ボーンブロス(鶏ガラスープ)と塩を入れ、木べら等を使ってゆっくりまぜながら強火で煮立たせる。
少しとろみを感じるようになったら弱火にし、①で切った野菜と②のもも肉を並べて蓋をして15分炊く。
④火を止めて5分蒸らす。おこげをつけたい場合は強火で1分程再加熱する。
⑤仕上げに黒胡椒をかけレモンを添える。

 

[材料] 2~3人分
・もも肉(皮付き) 1枚
・塩胡椒 少々
・おろしにんにく 小さじ1/2
・赤ピーマン 1/2個
・ブロッコリー 1/2株
・オリーブオイル 小さじ1
・米(洗わず使用) 1合
・ターメリック 小さじ1
・ボーンブロス(鶏ガラスープ) 350ml
・塩 小さじ1/2
・粗挽き黒胡椒 適量
・レモン 適量

 

[栄養計算]
1人あたり
エネルギー:437kcal
たんぱく翼:24.3g
脂質:16.8g
炭水化物:43.9g
(糖質:41.0g 食物繊維:2.9g)
食塩相当量:1.6g

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