手羽先を使った参鶏湯

【作り方】
①手羽先は水気を拭いて、骨に沿って2か所に切り込みを入れ、塩を揉み込み30分おく。
②長ネギは葉っばの部分を3cm程の小口切りにし、最後のトッピングに使用する。残リは斜め薄切りにする。
③人参は半月切リにし、にんにくは皮を剥いて縦半分に切る。生姜は皮を剥いて千切りにしておく。
④鍋に全ての材料（最後のトッピング用のネギは除く）を入れて、弱火で1時間～1.5時間ほど煮込む。
【時間を短縮したい場合は圧力鍋を使用する。圧力は2回かける。】
⑤器に盛り付けてトッピング用のネギをのせたら完成！

【材料】2～3人分
・手羽先 8本
・塩 少々
・長ネギ 60g
・人参 50g
・にんにく 2片
・生姜 2片
・ボーンブロス(鶏ガラスープ) 700ml
・もち麦（代用品：もち米•お米） 大さじ2
・ナツメ 6個
・クコの実 8粒
・塩 大さじ1/2

［栄養計算］
(1人当たり）
エネルギー：380kcal
タンパク質：38.2g
脂質：17.0g
炭水化物：16.0g
（糖質：12.6g　食物繊維：3.4g)
食塩相当量：1.5g