［作り方］
＜鶏そぼろ＞
(A)の鶏ミンチ肉ををフライパンで炒め、火が通れば(a)を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
＜野菜の具＞
(B)の椎茸を水に戻し、人参とごぼうの皮をむき、みじん切りにする。(b)と一緒に鍋に入れて、汁気が少なくなるまで煮詰める。
＜卵そぼろ＞
(C)の卵と塩をよく混ぜて、油をひいたフライパンに流し入れて、箸で切りながらポロポロになるように炒める。
＜酢飯＞
酢飯を作る。(D)の炊飯の水は目盛より少なめに入れて炊き、炊き立てのご飯に寿司酢を加えて混ぜて、冷ます。
｛菱型にするには…｝
①洗って乾いた牛乳パックを5cm幅に4つ切り、内側にラップを敷き込む。その中に、材料を積み重ねて押す。
②酢飯を50g程度→鶏そぼろを適量→酢飯を50g→野菜の具を適量→酢飯を50gと順に乗せて押さえる。
③お皿に⑥をひっくり返して当てて、型から外し、①や③を乗せた後、野菜などを盛って完成！
［材料］4人分
＜鶏そぼろ＞
(A)
・鶏ミンチ肉 200g
(a)
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1.5
＜野菜の具＞
(B)
・人参 40g
・干し椎茸 2枚（水に戻す）
(b)
・だし汁 100cc
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ1.5
・干し椎茸の戻し汁 100cc
・砂糖 大さじ2
＜卵そぼろ＞
(C)
・卵 2コ
・塩 ひとつまみ
・油 少量
＜酢飯＞
(D)
・ごはん 600g（約2合分）
・寿司酢 大さじ4
＜トッピング＞
ミニトマト
アスパラガス
酢れんこんなど
適量
