手羽元のさっぱり煮

【作り方】
①手羽元は水気を拭いておく。
②蓮根、ごぼうの皮を剥き、食べやすい大きさに乱切りにする。すぐに調理しない場合は水にさらしておく。
③合わせ調味料を作っておく。
④フライパンに米油をひいて、手羽元の皮に焼き目がつくまでしっかり焼く。焼き目がついたらいったん取り出しておく。
※後で煮込みますので、中まで火が通らなくて大丈夫です。
⑤手羽元を焼いたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、合わせ調味料を入れ沸騰させる。
⑥沸騰したら、水、手羽元、蓮根、ごぼうを入れ蓋をして中火で15分ほど煮込む（時々かき混ぜる）。
⑦お皿に盛り付けたら、カイワレ菜を添えて完成！

【材料2～3人分】
・手羽元 6本
・蓮根 200g
・ごぼう 60g

■合わせ調味料
◎醤油 大さじ2
◎米酢 大さじ2
◎本みりん 大さじ1

・米油 大さじ1
・水 100cc
・カイワレ菜 1/2パック

［栄養計算］
(1人当たり）
エネルギー：540kcal
タンパク質：36.8g
脂質：8.9g
炭水化物：26.8g
（糖質：22.6g 食物繊維：3.4g)
食塩相当量：3.1g