【作り方】
①丸鶏ハーフはフォークで刺して穴を開ける。
②柚子胡椒・酒粕・塩を混ぜたものを、丸鶏ハーフ全体に塗リ、30分～1時間ほどおいて下味をつける。
③200℃に予熱したオーブンで、アルミホイルを被せて30分焼く。一旦オーブンから出し、アルミホイルを外し、180℃で再び30分焼く。
④玉ねぎは5mm幅に切り、えのきは3cm幅に切る。まいたけは石づきを取り、ほぐしておく。
⑤フライパンにごま油を引いて、玉ねぎ・えのき・まいたけを一緒に炒め、しんなりしてきたら醤油・塩・胡椒で味付けをする。
⑥焼きあがった丸鶏ハーフの周りに⑤を盛り付ける。
⑦ミツバを散らして完成！
【材料】3～4人分
・丸鶏ハーフ
・柚子胡椒 30g
・酒粕 100g
・塩 5g
・玉ねぎ 1個
・えのき 1パック
・まいたけ 100g
・ごま油 大さじ1
・醤油 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・胡椒 ひとつまみ
・ミツバ 3～4束
［栄養計算］3～4人当たり
エネルギー：2115kcal
タンパク質：154.6g
脂質：127.9 g
炭水化物：63.4g
(糖質：43.8g 食物繊維： 19.6g)
食塩相当量：10.2g
