［作り方］
①＜酢飯＞を作る。お米をやや固めに炊く。
②（すし酢）を合わせて、炊きあがったごはんにまんべんなくかけて混ぜ、冷ます。
③②を15等分して、丸める。
④＜照り焼きチキン＞を作る。鶏肉はできるだけ厚みのある所は包丁を入れて、均等にし、小麦粉をまぶす。
⑤フライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にし、フタをして両面火が通るまで焼く。
⑥（たれ）を合わせて⑤に加え、中火で煮詰めながら、両面焼く。
⑦器に移し、冷めてから薄くスライスし、③に巻く。
⑧＜薄焼き卵＞を焼く。溶き卵に塩を加えて、油をひいたフライパンで焼く。
⑨少し焼き色がついたら、取り出し、③を巻くサイズに切って、③に巻く。
⑩器に⑦と⑨、ゆでたブロッコリーやトマトを飾ってできあがり。
［材料］2～3人分
＜照り焼きチキン＞
・鶏肉 1枚（400g程度）
・小麦粉 大さじ1
（たれ）
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
＜薄焼き卵＞
・卵 1コ
・塩 ひとつまみ
＜酢飯＞
・ご飯 1合分
（すし酢）
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・油 適量
・ブロッコリー 適量
・ミニトマト 適量
