手羽元のよだれ鶏

[材料]（2人分）

・鶏手羽　4本

・塩　小さじ1

・酒　大さじ2

・長ねぎの青い部分　7〜10cm

・青菜　約2束

＜ネギソース＞  

・ネギ　100g

・酢　大さじ2

・醤油　大さじ2

・みりん　大さじ1/2

・しょうが汁　小さじ1/2

・ごま油　小さじ1

・ラー油　小さじ1

・ごま塩　小さじ1

 

[作り方]

① 手羽にフォークで穴をあける。

② 塩・酒・長ねぎの青い部分と一緒に煮込み、鶏肉に火を通す。

③ 長ねぎを取り除き、煮汁を軽く煮立たせながら鶏肉を煮て、火が通ったら取り出す。

④ ネギソース（ネギ・酢・醤油・みりん・しょうが汁・ごま油・ラー油・ごま塩）を混ぜ合わせる。

⑤ 鶏肉をネギソースに漬け込み、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる。

⑥ ゆでた青菜を器に盛り、よだれ鶏をのせて仕上げる。