ささみとナスの麻婆炒め

[材料]（2人分）

・鶏ささみ　3本

・ナス　2本

・ししとう　4本（ピーマン・甘長でも可）

・人参　4cm

・片栗粉　大さじ1

・おろししょうが　小さじ1/2

・おろしにんにく　小さじ1/2

 

＜調味料＞  

・酒　大さじ1

・甜麺醤　小さじ2

・豆板醤　大さじ1/2

・しょうゆ　大さじ1/2

・鶏ガラスープの素　小さじ1

・水　大さじ2

・油　適量

 

[作り方]

① 鶏ささみは筋を取り、細長く3〜4つ切りにする。ナスは縦に6〜8つ切りにし、片栗粉をまぶす。人参は短冊切り、ししとうは洗う。

② ボウルに＜調味料＞（酒・甜麺醤・豆板醤・しょうゆ・鶏ガラスープの素・水）を混ぜ合わせる。

③ フライパンに多めの油をひき、ナスを強火で炒めて一旦取り出す。

④ 同じフライパンに鶏ささみを入れ、表面が白くなったら人参・ししとう・しょうが・にんにくを加えて炒める。火が通ったらナスを戻し、余分な油を吸い取る。

⑤ 調味料を回し入れ、グツグツさせて全体に絡めれば完成。